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‘抓住夏天的尾巴’ – Lechlade 泰晤士河边野餐, 附送几个花环面包

热度 6已有 773 次阅读 2011-8-30 23:42 |个人分类:吃吃喝喝

‘抓住夏天的尾巴’- 这是我们苹果姐姐发出号召的原话。这个长周末是今年最后一个Bank Holiday 眼看着天越来越凉了,那天午休,一抬头树林里已现斑斑点点的红色,要不是日历上八月还没翻过去,真觉得秋天了。这一向英国晴晴雨雨,明天看天气预报都纠结的很,经常这个小时看的下个小时又变了。最后一个长周末,大家都坐不住了,想出去走走,提议了几个地方,最后决定去俺提议的Lechlade小镇。N年前孩子们还小的时候去过,在河边的酒吧吃pub lunch 品尝local Ale 驾摩托艇,与野鸭和天鹅嬉戏,印象很好,一直想再去,一直没有合适的机会。前一向忙,这一段一直觉着累的不行,缓不过来,需要好好放松一下。

星期六老天爷很给面子,除了刚到的时候下了一场较大的雨,避了一会儿外,一直不错。有时一阵云飘来,但随风而过之后,天更蓝,草更绿。

早上,10个人2条狗,找了两圈,找到路了。

偷一张竹林风影的片片来秀秀狗狗

白云下面羊儿在吃草。

远处的牛群。

河边的野鸭。

小桥上,美女对俺笑。

柳下泊舟。

河畔酒吧。

天鹅成群。

沿河风光

通幽小径。

最接近天堂的地方。

走累了,歇歇脚,大家头天晚上匆忙准备,仍然非常美味健康。

苹果姐姐的一大锅肉粽子,还是热的呢 吃饱了,每个人都打包。绿豆沙咸肉粽,苹果姐夫亲手包的。

无名主席的香酥鸡,人和狗狗都爱吃,最后是抢着吃 主要是她爸和她姨从其他叔叔阿姨嘴里抢。鸡上腿腌好入味,上锅蒸熟,然后炸酥 无名是煎的,少点油。如果刚煎好就吃,皮还是酥酥的,一定更好吃。

撒手不管的肉末炸酱面 一大锅,最后只剩了点肉末,被狗儿子一口给舔了,他妈想分点,被他一呲牙给吓跑了 于是被疼爱他的舅老爷带到一边,教育了一顿。一斤肉末加鸭酱炒好,拌上煮好过了冷河的意面。她家的LD老钳公还将准备好的各种蔬菜和沙拉酱分装成袋成瓶,现场拌了,极受欢迎。另有一盒李子,管够!

竹林风影大侄子自己做的萝卜丝肉馅饼,用的自发粉,很软很香,被俺一夸,很快销光了,得到各位叔婶的充分肯定。竹林风影一直跟着我们一起玩,今年初才发现他父亲的年龄和我们中年纪最大的老大哥同岁,于是被一些大姐封号‘大侄子’。 估计明年他老婆孩子从中国来了,他就没这么自由了。

羊绒带的大红樱桃和黑莓- 饭后高级水果。

俺没啥创意,三种花环面包 肉桂苹果,奶油椰丝,葱香咸味 (方子附后)。

还有麻辣鸡丝,买来的烤鸡,去皮去骨,撕成肉丝,加花椒油、红油、香辣酱、糖、老抽、生抽、蒜末、香油、醋、葱丝拌好就得,带出去野餐,可以配凉面,夹面包,很少会剩下。

本来还做了个猪蹄冻,头天晚上着急了,熬的不够,第二天成冻不好,一切就碎,没法带,只好放弃了。

多种花环面包

这是在以前做过的核桃苹果面包(原帖看这里)基础上发挥的,很喜欢做花环面包,做的时候不用一个一个成型,吃的时候很容易分成一小块一小块的,很方便。做了一些改进,铺上了一层类似油酥的调味层,面包更酥松,有味道。

都是用了汤种,发面时有是放鲜奶油,这次家里有一罐低脂酸奶,就用它代替了,没啥差别。

汤种

2大匙普通面粉,加3/4杯水,1/8茶匙盐,小碗中搅拌均匀,微波炉叮30秒,搅拌,再叮20秒, 搅拌,叮15秒,如需要再叮一到两次10秒,直到搅拌时有明显一圈一圈的纹路 (请参考毛毛妈的教程和图示,讲的非常清楚)。盖好保鲜膜,冷凉后入冰箱至少3小时,可提前一天做好,放冰箱过夜。

发面

蛋清一只(蛋黄留用),鲜奶油或酸奶(普通或低脂均可)1/2杯, 牛奶1/2杯,玉米油3大匙,普通面粉3杯,快速发酵粉1小袋 7g – 1.5茶匙)。

将汤种,及上述材料依次放入面包机,揉面档 根据毛毛妈的提示:面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大面团,可视情况加面粉或牛奶,至刚好合成大面团,一定要软。这个提示非常有用,俺现在做普通吐司面包时也看一下,这样比较有保障。

两小时后发成两倍大,取出分成两份。

下面所有的花环面包都是用了其中一份的量。将一份发好的面擀成一大片。

葱香咸味花环面包

1.       油酥(这个量都是大概,多点也没关系):溶化35g 黄油,加入5-6大匙面粉,3大匙葱酥(crisp onion),1/2茶匙盐拌匀后,均匀地洒在擀好的面皮上。

2.       一个中等(或两个小的)红洋葱切丝,撒在铺了油酥的面皮上。

3.       从长边的一头卷起,然后合成一个圆环。放入铺了烤盘纸的烤盘,整形,用剪子剪成均匀的12-16份,然后将每份朝一边扭一下。略整形后,放在温暖的地方(俺放烤箱)30-60分钟二次发酵。取出刷蛋奶液(一个蛋黄加一大匙牛奶搅匀)。

4.       烤箱预热170C,烤25-30分钟。

    

椰丝椰香花环面包

1.       油酥:溶化35g黄油,加入5-6大匙面粉,2袋椰子粉(每袋16g), 3大匙椰丝,1/2杯糖,拌匀。均匀地散在擀好的面皮上。

2.       再撒两勺椰丝。

3.       – 4. 同上

肉桂苹果花环面包

1.       油酥:溶化45g黄油,加入5-6大匙面粉,1大匙肉桂粉(试个人口味调整),1/2杯糖,拌匀。均匀地撒在擀好的面皮上。

2.       1-2个苹果,去皮去核,切小块,撒在已撒好肉桂油酥的面皮上。

3.       – 4. 同上。

还可以做胡萝卜丝、 苹果蔓越莓干、五香葱花口味的,就看您的想象力了。

星期天星期一也没闲着。先和撒手不管老钳公在大学旁边的Stoke Park Estate 转山一个多小时 格格瘦弱,大部分都走得平路和下坡,家门口就有这么大的绿地山坡,很享受。

星期一和君子兰及她的LG一起去Saltford 一段的自行车漫行道走路,先去了著名的Jolly Sailor 酒吧河畔,天很蓝,草很绿,景色很美。

天气好,走路骑车的人不少,边走边吃黑莓,一个多小时下来,不渴不饿还不晒,下次可以把自行车带来骑到巴斯去。

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路过

雷人

握手
5

鲜花

鸡蛋

抱抱

大哭

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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 苹果 2011-8-31 09:49
赞!好像又吃着又走了一遍。这是要上文学城的,顶!顶!顶!!!
回复 马大姐 2011-8-31 10:55
苹果: 赞!好像又吃着又走了一遍。这是要上文学城的,顶!顶!顶!!!
Thank you - took me 2 nights to do it.  Just put onto Wenxuecity ...
回复 羊绒 2011-8-31 23:17
野顶。

就是太长了。可以分成三篇的。
回复 马大姐 2011-9-1 08:20
羊绒: 野顶。

就是太长了。可以分成三篇的。
yes - need it as one to go on to Wenxuecity.  Anyway, I've made a couple of links back to here, should attract some traffic ...
回复 青草地 2011-9-1 12:37
才看到。 文美,图靓,食香。
回复 苹果 2011-9-1 13:49
马大姐: Thank you - took me 2 nights to do it.  Just put onto Wenxuecity ...
我今早在文学城上看见了,祝贺!
回复 竹林风影 2011-9-1 21:35
图文并茂,好!马大姐辛苦啦

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